Olives arbequines del Parc de les Olors de Sant Marçal.
Entre octubre i novembre, és època de collir les olives. A casa cada any en guardem unes quantes per fer-les en conserva, o com diem nosaltres: "posar les olives en sols".
Les olives són un aliment probiòtic, bo per la flora intestinal!
L'oliva és una fruita rica en omega-9, aquest àcid oleic contribueix a reduir el risc patir malalties cardiovasculars i també malalties neurodegeneratives. També conté vitamina A i E.
Olives es sols
ingredients:
olives
sal
sajolida
1 ou
Pas 1:
Posar les olives que volem fer en conserva en un recipient (pot ser el mateix pot de vidre, que posteriorment les deixarem fermentar).
Cubrir les olives d'aigua. (l'aigua que fem servir nosaltres és de pou).
Durant nou dies, cada dia canviarem l'aigua de les olives.
Pas 2 :
Posar les olives al pot de vidre.
Amb una olla posarem aigua (la quantitat que hi càpiga al pot de vidre que deixarem les olives en conserva).
A l'olla que hi tenim l'aigua, hi anirem afegint la sal a poc a poc i ho anirem remenant fins que la sal es dissolgui. Comprobarem que té la sal suficient amb un ou a temperatura ambient, que posarem dintre l'aigua. L'ou ha de surar, però no pot arribar a tocar la superfície.
Posar l'aigua al pot de vidre on tenim les olives fins a cobrir-les del tot.
A sobre les olives i posarem un bon grapat de Sajolida i ho taparem.
Pas 3 :
Guardar el pot de les olives en un lloc fosc i fresc, tres setmanes. Durant aquestes tres setmanes fermentarà, i és possible que surti líquid del pot. Això és normal, és el procés que fa en fermentar.
Pas 4 :
Després de tres setmanes, ja ens les podem menjar. Si encara són molt amargues, les podem deixar un temps més.
Comments